Суп из баранины

300 г постной баранины, 1 луковица, несколько зубчиков чеснока, немного топленого масла, 200 г картофеля, 1 морковь, 50-70 г эстрагона, соль и молотый черный перец по вкусу, свежая зелень, немного растительного масла, тонкий лаваш

Баранью грудинку вымыть и нарезать на кусочки по 30-40 г. Уложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности, переодически снимая пенку. Готовый бульон процедить. Картофель, морковь и лук очистить, картофель и морковь нарезать крупными кубиками, а лук мелко нашинковать и обжарить в растительном масле. Положить в процеженный бульон кусочки отварной баранины, картофель, морковь, лук. Посолить и поперчить по вкусу. Суп варить до готовности картофеля. В это время мелко нарезать эстрагон, а также любую другую зелень по вкусу. Очистить и измельчить чеснок. Как только суп будет готов, выключить, добавить в него свежую зелень и чеснок. Подавать с лавашем

Тушеная фасоль с ароматом пряных трав

2 луковицы, соль, молотый черный перец, 2 пучка кореньев для супа, 2 стручка сладкого перца, 300 г картофеля, 2 стол. л. сливочного масла, 300г замороженной фасоли, 1 л мясного бульона из кубиков, 1 чайн. л. сушеного майорана, 4 вареные сардельки, 1 пучок лука

1.Почистить и нарезать овощи.

2.Разогреть сливочное масло и тушить картофель, фасоль и перец на умеренном огне около 7 мин.

3.Влить бульон и довести до кипения. Приправить солью, перцем и майораном. По желанию можно добавить и другие пряности. Добавить коренья и варить 15мин. под крышкой.

4.Добавить порезанные сардельки в суп.

5.Готовое блюдо разлить по тарелкам, украсить перьями лука и подавать к столу.

Суп из белых грибов со свежими огурцами

500г телятины, 100г сушеных белых грибов, 2 свежих огурца, 4 яйца, 100г сметаны, укроп, соль, сахарный песок, сок 1/4 лимона.

Сушеные грибы ошпарить кипятком и залить холодной водой на 4 часа.

Мясо вымыть, залить 2 литрами воды, довести до кипения. Добавить мелкопорезанные грибы. Посолить и варить 1 час. Телятину достать и нарезать кусочками.

Яйца сварить вкрутую. Отделить белки от желтков. Желтки растереть, смешать со сметаной, сахаром, солью, лимонным соком.

Огурцы вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Порубить белки и укроп.

Бульон с кусочками грибов разлить по тарелкам, добавить кусочки телятины, огурцы, яичные белки и заправить сметанно-яичным соусом.

Рассолник

говядина – килограмм; соленые огурцы - две штуки; огуречный рассол - чуть больше полстакана; картофель - четыре небольшие штучки; морковь - одна штучка; луковица - две средние головки; растительное масло - две ложки столовые; сметана - пять ложек столовых; зелень по вкусу; соль, перец - по вкусу.

Мясо промываем под проточной водой и помещаем в кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим вариться на один час.

Моем и чистим лук с морковью и картофель.

Лук нарезаем полукольцами.

Морковь натираем на терке средней величины.

Растительное масло разогреваем на сковороде.

Затем обжариваем лук и морковь на среднем огне несколько минут. Добавляем немного бульона из кастрюли и немного соли и перца.

Готовое мясо достаем из кастрюли, чтобы остудить. В бульон высыпаем зажарку, выставляем слабый огонь и оставляем кипеть под закрытой крышкой на несколько минут.

Добавляем в бульон картофель, нарезанный небольшими кубиками. Пока картофель закипает, остывшее мясо режем ломтиками. Соленые огурцы чистим от кожуры и тоже режем кубиками. Добавляем мясо, огурцы и рассол в суп. Теперь ему нужно провариться под закрытой крышкой примерно двадцать минут.

Суп с фрикадельками

мясной фарш, морковь, картофель, репчатый лук, зелень, соль, перец.

Закипятить воду, положить мелко нарезанный лук, натертую морковь, картофель.

Помолоть лук и добавить в фарш . Из фарша сформировать фрикадельки.

Когда картошка будет уже наполовину готова, вбросить фрикадельки, посолить и поперчить по вкусу.Варить еще минут 40.

За пару минут до готовности супа положить измельченную зелень.