Курица с руколой

150 г листьев руколы или любого другого салата, 1 куриная грудка, 2 ст. ложки лимонного сока, 100 г грибов, 250 г маленьких помидоров черри, растительное масло, Для заправки: 6 ст. ложек оливкового масла, тертая цедра и сок одного лимона, 1 ч. ложка сладкой горчицы, соль и перец по вкусу

Грибы промыть, очистить и мелко порезать. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем грибы, посолить и поперчить. Во второй сковороде так же разогреть растительное масло и обжарить в нем куриную грудку, порезанную на небольшие кусочки. Посолить и поперчить. Перемешать курицу и грибы. В глубокую миску выложить листья руколы, добавить половину грибов и курицу, заправить растительным маслом, лимонным соком, перемешать. Затем положить разрезанные на 2 части помидоры. Приготовить заправку: смешать все ингредиенты, влить в банку с закрывающейся крышкой, встряхнуть несколько раз и приправить солью и перцем. Полить готовый салат заправкой. Выложить салат на тарелки, сверху украсить оставшимися грибами и курицей, полить заправкой.

Салат с грудкой индейки

500 г кочанного салата 1 стручок желтого сладкого перца 4 помидора 1 кочан цикорного салата 400 г грудки индейки соль молотый черный перец 1 ст. ложка растительного масла 50 мл белого вина 1 кубик куриного бульона 4 ст. ложки сметаны 2 ст. ложки винного уксуса 1/2 ч. ложки горчицы 1 ст. ложка оливкового масла

Листья кочанного салата вымыть, обсушить и нарезать крупными кусочками. Стручок сладкого перца вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами и нарезать тонкими полосками. Помидоры вымыть, разрезать каждый на 8 частей и удалить основание плодоножки. Цикорный салат вымыть, обсушить и разделить на листья. Грудку индейку вымыть, обсушить и нарезать полосками. Посолить и поперчить, разогреть в сковороде растительное масло и жарить полоски индейки 4 мин со всех сторон. Снять мясо со сковороды и положить в теплое место. В сковороду, где жарилась индейка, вылить белое вино и кипятить его 2 мин, добавить бульонный кубик, сметану и кипятить еще 2 мин. Посолить и поперчить. Добавить уксус, горчицу и оливковое масло. Нарезанный салат и листья цикория с помидорами смешать с салатным соусом и выложить на тарелки с полосками индейки. Украсить зеленым луком и тимьяном.

Куриный салат с персиками

400 г куриного филе соль молотый черный перец 4 ст. ложки растительного масла 3 персика 2 апельсина 100 г майонеза 100 г сметаны 6 г тертой апельсиновой цедры 1/2 пучка зеленого лука молотый кайенский перец

Куриное филе посолить и поперчить. Обжарить в растительном масле, затем жарить на слабом огне еще 10 минут. Персики обдать кипятком, затем холодной водой, снять кожицу, разрезать каждый персик пополам и удалить косточку. Нарезать дольками. Апельсины очистить, полностью удалив кожицу. Это сделать над тарелкой, чтобы собрать сок. Майонез смешать с апельсиновым соком, сметаной и тертой апельсиновой цедрой. Добавить мелко нарезанный зеленый лук. Посолить и посыпать кайенским перцем. Куриное филе тонко нарезать и выложить на блюдо вместе с дольками апельсинов и персиков. Полить майонезом.

Куриный салат с шампиньонами

Замороженная стручковая фасоль (1 пачка), шампиньоны (200-300 г), куриная грудка - 3 шт, морковь - 2 шт, кукуруза, укроп, майонез, чеснок.

Фасоль обжарить, грибы порезать и обжарить с репчатым луком, куриные грудки отварить и мелко порезать, морковь отварить и мелко порезать, добавить кукурузу, чеснок, укроп и заправить майонезом.

Куриный салат с томатами

Куриное филе (400 гр), помидоры (4-5 шт), консервированные ананасы (полбанки), сыр (150-200 гр), яйца (4 шт), майонез.

Куриное филе нарезать небольшими кусочками и обжарить до образования коричневой корочки, помидоры и ананасы нарезать небольшими кусочками, сыр и яйца натереть на крупную терку, посолить, поперчить. Все перемешать и заправить майонезом.

Салат из курицы с сыром

250 г куриного белого мяса 200 г твердого сыра консервированный горошек 100 г любых маринованных грибов 100 г сметаны 50 г хрена свежая зелень соль, перец специи по вкусу

Белое куриное мясо отварить в слегка подсоленной воде со специями. Мясо охладить и нарезать маленькими кубиками. Сыр натереть на терке. Грибы промыть и мелко нарезать. Все смешать, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить, еще раз перемешать, выложить в глубокую салатницу, заправить сметаной с тертым хреном. Готовый салат украсить зеленью.