Рецепт дня - Ажурные блинчики

19.06.2014

0.5 л кефира; 1 ст. молока; 1-2 яйца; 1.5 ст. муки; 1 ст. л сахара; 0.5 ч.л. соли; 1 ч.л.соды; растительное масло.

Кефир подогреть.

Добавить яйца, соду, соль, сахар и все перемешать.

Кладем столько муки, чтобы консистенция была как сметана.

Молоко доводим до кипения и тонкой струйкой медленно вливаем в тесто и все время помешиваем.

Добавляем 1-2 ст.л. растительного масла. Тесто готово Можно жарить блинчики.

Рецепт дня - Рассолник

21.11.2013

говядина – килограмм; соленые огурцы - две штуки; огуречный рассол - чуть больше полстакана; картофель - четыре небольшие штучки; морковь - одна штучка; луковица - две средние головки; растительное масло - две ложки столовые; сметана - пять ложек столовых; зелень по вкусу; соль, перец - по вкусу.

Мясо промываем под проточной водой и помещаем в кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим вариться на один час.

Моем и чистим лук с морковью и картофель.

Лук нарезаем полукольцами.

Морковь натираем на терке средней величины.

Растительное масло разогреваем на сковороде.

Затем обжариваем лук и морковь на среднем огне несколько минут. Добавляем немного бульона из кастрюли и немного соли и перца.

Готовое мясо достаем из кастрюли, чтобы остудить. В бульон высыпаем зажарку, выставляем слабый огонь и оставляем кипеть под закрытой крышкой на несколько минут.

Добавляем в бульон картофель, нарезанный небольшими кубиками. Пока картофель закипает, остывшее мясо режем ломтиками. Соленые огурцы чистим от кожуры и тоже режем кубиками. Добавляем мясо, огурцы и рассол в суп. Теперь ему нужно провариться под закрытой крышкой примерно двадцать минут.

Рецепт дня - Сырные лепешки

25.10.2013

Сыр твердый (тертый) — 200 г, зелень — 100 г, яйца — 2 шт, сметана — 200 г, мука — 2 ст. л., масло растительное — 2 ст. л .

Выкладываем все продукты сразу: натертый сыр, яйца, сметану, нашинкованую зелень и две столовые ложки с большой горкой муки.

Смешиваем ложкой до однородной массы.

Наливаем на сковороду растительное масло и выкладываем сырную массу.

Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон на среднем огне.

Рецепт дня - Паштет с белыми грибами

18.04.2013

Для теста:

500 г муки, 100 г сливочного масла, 200 г сметаны, 1 яйцо, соль.

Для начинки и украшения:

1 кг мякоти свинины, 300 мл сливок, 150 г белых грибов, 1 ст. ложка сливочного масла, 4 ст. ложки клюквы, 60 г фисташек, 60 мл красного портвейна, соль, перец, по 1 ч.л. кориандра и гвоздики, на кончике ножа мускатного ореха, по 1 веточке тимьяна и розмарина, 2 яичных желтка, 15 г желатина, 400 мл бульона, листья салата, кружочки апельсина.

Муку просеять горкой, сделать в середине углубление. Холодное сливочное масло нарезать маленькими кусочками и выложить на муку. В середину вбить яйцо, посолить и замесить тесто. Придать ему форму шара, завернуть в пленку и положить на 60 мин. в холодильник.

Половину мяса пропустить через мясорубку и смешать со сливками, половину нарезать кубиками.

Грибы почистить и мелко порезать. Обжарить мясо на сливочном масле. Добавить грибы и слегка подрумянить. Снять с огня. Выложить в сковороду клюкву с фисташками и влить портвейн. Дать остыть, перемешать с молотым мясом. Приправить солью, черным перцем, кориандром, гвоздикой и мускатным орехом. Зелень мелко нарубить и смешать с фаршем.

Нагреть духовку до 180 град. Тесто разделить пополам и раскатать 2 пласта. 2 прямоугольные формы объемом по 1 литру смазать жиром и выстлать тестом. Выложить начинку, разровнять, накрыть тестом и слегка прижать. Сделать в тесте 2 отверстия диаметром примерно по 2 см. Смазать яичным желтком и запекать 50-60 мин. Достать из духовки и дать полностью остыть.

Желатин замочить. Бульон разогреть и хорошо приправить специями. Желатин отжать и растворить в бульоне. Когда бульон начнет застывать, влить его через отверстия в паштет.

Поставить паштет на 7 часов в холодильник. Затем достать из формы и нарезать. Выложить на блюдо и украсить листьями салата, петрушкой, кружочками апельсина.

250 мл мясного бульона.

Хлеб замочить в теплой воде. Стручок перца мелко на

Рецепт дня - Мясной рулет в савойской капусте

04.03.2013

1 батон белого хлеба, 1 стручок красного сладкого перца, 1 луковица, 2 ст.л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 ст.л. рубленой петрушки, 1 яйцо, 150г сметаны, 250г рубленой свинины, 250г рубленой говядины, молотый черный перец, соль, 3 сваренных вкрутую яйца, 12 листьев савойской капусты, 2 пучка суповой зелени с кореньями, 125г бекона, резать. Лук нарубить и обжарить в масле вместе с перцем. Чеснок выдавить в лук с перцем и слегка подрумянить. Хлеб отжать и искрошить.

Все перемешать с петрушкой, яйцом, сметаной и мясом. Посолить и поперчить. Вареные яйца очистить и положить на фарш. Придать массе форму рулета.

Листья капусты бланшировать 4 мин.

Нагреть духовку до 200град. Суповую зелень почистить и мелко нарезать. Сотейник выстелить кусочками бекона, сверху положить суповую зелень.

Завернуть рулет в листья и перевязать. Выложить в сотейник, посыпать беконом. Тушить в духовке 75 минут, периодически подливая бульон.

Рецепт дня - Сыр фета в савойской капусте

27.02.2013

1 кг савойской капусты, 2 луковицы, 10г сливочного масла, 350г сыра фета, 2 яичных желтка, молотый черный перец, молотый кориандр.

Для панировки:

2 яйца + соль, молотый кайенский перец, 3 ст. л. муки, 8 ст.л.панировочных сухарей, 60г топленого масла.

Капусту вымыть, капустные листья бланшировать 4 минуты в кипящей подсоленной воде.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Сыр фета нарезать кубиками. Смешать с луком, желтками, приправить солью, перцем, кориандром.

Сырную начинку выложить на листья и завернуть.

Яйца слегка взбить, посыпать солью и кайенским перцем. В другую тарелку насыпать муку, в третью - сухари. Разогреть в глубокой сковороде топленое масло.

Голубцы обвалять в муке, окунуть в яйца и обвалять в сухарях. Жарить со всех сторон 10 минут до образования румяной корочки. Снять со сковороды и выложить на салфетку, чтобы убрать жир. Подавать на листьях савойской капусты.

Рецепт дня - Хачапури

29.01.2013

Мука – 700 г, обычный йогурт – 500 г, яйцо – 2 шт, сливочное масло – 50 г, соль – 1 чайная ложка, сода – 2 чайных ложки.

Начинка: Моцарелла (тертая) – 450 г, Фета – 450 г, яйцо – 1 шт.

Тесто:

В большой миске смешайте йогурт, яйца, сливочное масло и соль. Начните добавлять муку понемногу, перемешивая руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным, поэтому добавьте столько муки, сколько необходимо в конкретном случае. Добавьте соду.

На присыпанной мукой доске поразминайте тесто в течение 5-10 минут.

Верните тесто в миску, закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут минимум.

Для начинки смешайте 2 вида сыра и яйцо до однородной массы.

Духовку нагрейте до 220град .

Тесто и начинку разделите на 6 равных частей. Руками разомните тесто и сформируйте лепешку диаметром в 20 см. Выложите начинку и накройте другой лепешкой, скрепив края .

Выпекайте в течение 10-15 минут. Слегка остудите и подавайте к столу теплыми.

Рецепт дня - Голубцы

25.12.2012

1 кочан капусты (1.5кг), соль, 3 луковицы, 20г сливочного масла, 2 ст.л. зелени, 2 яйца, 50 г панировочных сухарей, 600 г свино-говяжьего фарша, 1 ст.л. горчицы, молотый черный перец, 3 веточки майорана, 500 г помидоров, 100 г копченой грудинки, 2 зубчика чеснока, зеленый лук.

Капусту варить в подсоленной воде 30 минут. Откинуть на дуршлаг и дать остыть.

Лук мелко порезать. 2/3 лука обжарить в масле. Снять со сковороды и смешать с мясом, зеленью, яйцами, сухарями. Приправить солью, горчицей, перцем и майораном.

На полотенце положить 8 крупных листьев, выложить мясной фарш, завернуть и перевязать ниткой. Нагреть духовку до 200 град.

Помидоры вымыть, опустить в кипящую воду и снять кожицу. Мелко нарезать. Грудинку нарезать и растопить в сотейнике, Добавить лук, чеснок и помидоры. Когда все хорошо прожарится, выложить в сотейник голубцы, добавить 250 мл горячей воды, накрыть крышкой и тушить в духовке 45 минут.

Зеленый лук нарезать колечками. Соус посолить и поперчить. Голубцы посыпать зеленым луком.

Рецепт дня - Фаршированный гусь

24.12.2012

Гусь, соль, перец, 5 мелких луковиц, 1 ст.л. топленого масла, 9 яблок, 5 кусков белого хлеба, 6 ст.л. апельсинового сока, 2 ст. л. водки, 250 г зеленого винограда, 4 ст.л. изюма, 2 яйца, 1/4ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. сушеного майорана, 3ст.л. муки, 125мл сливок, 1 банка брусники.

Гуся вымыть, обсушить, натереть солью и перцем. Потроха мелко нарезать.

Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить с потрохами на топленом масле. 3 яблока очистить, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Белый хлеб нарезать кубиками. Сок смешать с водкой и замочить в нем хлеб. Виноград вымыть, обсушить, нарезать ягоды пополам и удалить косточки.

Лук с потрохами смешать с кубиками яблок и хлеба, виноградом, изюмом и яйцами. Приправить начинку корицей, майораном. Нагреть духовку до 180 град.

Наполнить гуся начинкой, отверстие зашить или сколоть. Положить гуся в сотейник грудкой вниз, залить 500мл воды, накрыть крышкой и тушить 60 минут. Затем положить гуся на решетку грудкой вверх, под него поставить противень и жарить гуся в духовке 2 часа при температуре 200 град. Переодически поливать гуся жиром из противня и соленой водой.

Оставшиеся яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину с семенами. За 30 минут до окончания приготовления гуся на решетку положить яблоки.

В противень с жиром добавить 200мл воды и процедить жидкость через мелкое сито. Соус довести до кипения и осторожно загустить обжаренной мукой. Добавить сливки, соль и перец. Бруснику откинуть на дуршлаг, запеченные яблоки разрезать пополам, ягоды и яблоки выложить на блюдо с гусем.

Рецепт дня - Душистое печенье

08.12.2012

250г сиропа, 65г сахара, 5г соды, 1 ст. л. рома, 250г муки, 50г апельсиновых цукатов, 100г молотого миндаля, 1 ч.л. корицы, по 1/4 ч.л. кориандра и имбиря, 100 г карамели.

Для глазури:

3 ст.л. сгущенного молока, 100г рубленого миндаля, по 150г молочного и белого шоколада, 40 сливочного масла.

Добавить в сироп сахар, разогреть на медленном огне, но не кипятить. Соду погасить уксусом и развести ромом. Муку смешать с мелко нарезанными цукатами, молотым миндалем и специями.

Сироп с сахаром перелить в миску. Добавить сначала разведенную соду, затем порциями смешанную с миндалем муку. Тесто хорошо обмять, завернуть в полиэтиленовую пленку и оставить при комнатной температуре на 3 дня.

Нагреть духовку до 175 град. Тесто хорошо обмять, добавить измельченную карамель. Тесто раскатать тодщиной 5мм и порезать прямоугольниками.

Смазать сгущенным молоком, посыпать рубленым миндалем. Выпекать в духовке 20-25 мин.

Белый и молочный шоколад растопить раздельно на водяной бане, добавить в каждый по 20г масла и хорошо перемешать. Смазать темным шоколадом и украсить полосками белого. Дать застыть.

Рецепт дня - Черно - белое печенье

07.12.2012

250г муки, 180 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 1/2 ч.л. разрыхлителя, 1 щепотка соли, 2 ст.л. сливок, ванилин по вкусу, 150г сахара, 50г горького шоколада, 2 ч.л. порошка какао, 1 яичный белок.

Муку смешать с маслом, желтками, разрыхлителем, солью, ванилином, сливками и сахаром. Отмерить 200г теста и добавить в него тертый шоколад и какао. Оба теста завернуть в полиэтиленовоую пленку и положить на 30 минут в холодильник.

Отмерить по 2/3 темного и светлого теста. Светлое тесто разделить пополам, одну часть раскатать в виде квадрата размером 18х18 см, вторую - в виде прямоугольника толщиной 1 см. Шоколадное тесто раскатать прямоугольником толщиной 1 см. Оба прямоугольника нарезать полосками шириной 1 см. Полоски смазать белком. По 9 светлых и темных полосок сложить друг на друга в шахматном порядке. Светлый квадрат смазать белком и обернуть вокруг полосок теста. Лишнее тесто срезать, шов прижать. Положить на 1 час в холодильник. Затем нарезать поперек толщиной 5 мм.

Оставшееся тесто раскатать в виде двух прямоугольников. Светлое тесто смазать белком, положить на него темное, свернуть рулетом. Положить на 1 час в холодильник. Затем нарезать толщиной 5 мм.

Нагреть духовку до 180 гад. Печенье выпекать 15 минут.

Рецепт дня - Свинина "Новогодняя" в сыре

03.12.2012

1 кг свиной шейки, 250г сметаны, 250г сыра, 3 зубчика чеснока, молотый белый перец, по 1/2 ч.л. тимьяна и базилика.

Мясо нарезать ломтиками толщиной 1 см.

Сыр натереть на терке, чеснок очистить и нарезать кубиками. Перемешать сыр, чеснок и сметану.

Каждый кусочек мяса посолить, поперчить, посыпать тимьяном и базиликом. Обмакнуть в сметанно-сырную массу.

Нагреть духовку до 200 град. Форму выстелить фольгой, переложить на нее сложенное горкой мясо. Сверху выложить остатки сыра со сметаной. Края фольги скрепить и поставить мясо в духовку на 1 ч 30 мин.

Достать мясо из духовки и оставить на 5 минут. Затем выложить на блюдо.

Рецепт дня - Суп из белых грибов со свежими огурцами

02.12.2012

500г телятины, 100г сушеных белых грибов, 2 свежих огурца, 4 яйца, 100г сметаны, укроп, соль, сахарный песок, сок 1/4 лимона.

Сушеные грибы ошпарить кипятком и залить холодной водой на 4 часа.

Мясо вымыть, залить 2 литрами воды, довести до кипения. Добавить мелкопорезанные грибы. Посолить и варить 1 час. Телятину достать и нарезать кусочками.

Яйца сварить вкрутую. Отделить белки от желтков. Желтки растереть, смешать со сметаной, сахаром, солью, лимонным соком.

Огурцы вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками. Порубить белки и укроп.

Бульон с кусочками грибов разлить по тарелкам, добавить кусочки телятины, огурцы, яичные белки и заправить сметанно-яичным соусом.

Рецепт дня - Картофельный суп с лососиной

01.12.2012

300г картофеля, 1 морковь, 1 стебель лука порея, 100г корневого сельдерея, 1 луковица, 20г сливочного масла, 4 ст.л. сметаны, соль, перец, мускатный орех, 100г копченой лососины, укроп.

Овощи вымыть, очистить, порезать.

В кастрюле растопить сливочное масло и в нем обжарить овощи. Залить их водой и варить 25 минут.

Из супа сделать пюре,добавить воды, сметану, соль, перец, мускатный орех и довести до кипения.

Лососину нарезать полосками. Суп разлить по тарелкам, украсить укропом и лососиной.

Рецепт дня - Дрожжевые пирожки

30.11.2012

3 стакана теплой воды, 100 г дрожжей, 2 ч.л. с горкой соли, 6 ст.л. растительного масла, 4 ст. л. сахара, мука (чтобы тесто было мягким)

Дрожжи развести теплой водой, замесить тесто из всех ингредиентов. Тесто должно быть мягким , но не жидким.

Поставить тесто в холодильник на 1,5 - 2 часа.

Доставать и жарить можно по мере надобности.

Тесто хорошо хранится в холодильнике.

Рецепт дня - Макароны, запеченные с окороком

01.10.2012

300 г макарон, соль, 100 г вареного окорока, нарезанного кубиками, 1 спелый томат, 1 пучок базилика, 100 г сыра Гауда, соль, черный молотый перец, 3 яйца,125 г сливок, полстакана молока, масло для смазывания формы, 1,5 ст.ложки сливочного масла.

Сварите макароны.

Нарежьте окорок кубиками. Томат нарежьте кубиками. Порубите базилик. Сыр натрите на терке.

Макароны перемешайте с окороком, томатами и базиликом. Посолите, поперчите.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Смешайте сыр, яйца, сливки, молоко, поперчите, посолите.

Форму смажьте маслом. Выложите макароны с окороком в форму, залейте соусом. Сверху положите кусочки масла. Запекайте 30 минут.

Рецепт дня - Запеченная цветная капуста

30.09.2012

Томатный соус:

500 г консервированных томатов, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, по половине ч.л. соли и сахара, перец, 8 листиков базилика.

Овощи:

1 качан цветной капусты, 500 г спелых томатов, 4 ст.л. молотых сухарей, щепотка молотого мускатного ореха, 50 г тертого сыра Пармезан, 40 г масла.

Консервированные томаты порезать на 4 части. Лук и чеснок очистить и порезать кубиками. Разогрейте масло, обжарьте в нем лук и чеснок, затем добавьте томаты. Посолите, поперчите, добавьте базилик. Тушите на среднем огне 30 мин.

Цветную капусту разделить на соцветия и 10 минут варить в кипящей воде. Ошпарьте томаты и снимите с них кожицу. Затем разрежьте каждый на 4 части.

Разогрейте духовку до 200 град. Вылейте томатный соус в смазанную маслом форму. Четвертинки томатов выложите по краям, а цветную капусту в центре. Посолите, поперте, посыпьте мускатным орехом.

Смешайте пармезан с молотыми сухарями и посыпьте овощи. Разложите кусочки масла. Поставьте в духовку на 30 минут, запекайте до румяной корочки.

Рецепт дня - Брокколи в чесночном масле

25.09.2012

1 кг брокколи, полстакана овощного бульона, полстакана белого вина, 1 ч. л. соли, 2 зубчика чеснока, 125 г сливочного масла, черный перец, 50 г пармезана

Вымойте брокколи, срежьте соцветия, укоротите ножки и сделайте на них крестообразный надрез.

Вскипятите бульон, добавьте к нему вино и половину ложечки соли, доведите до кипения, Положите соцветия в бульон и, накрыв крышкой, варите 12 минут, пока они не станут мягкими. Готовые соцветия достаньте из бульона и держите в тепле.

Очистите чеснок,посыпьте его солью и порубите ножом. Растопите масло и смешайте его с чесноком.

Выложите брокколи на блюдо, поперчите и посолите, полейте чесночным маслом. Посыпьте брокколи тертым пармезаном.

Рецепт дня - Феттучини болоньезе

25.08.2012

1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 морковь, 1 корневой сельдерей, 250 г томатов, 4 ст. ложки оливкового масла, 300 г говяжьего фарша, соль и черный перец по вкусу, 0,5 ч.л сладкого красного перца, 4 листика базилика, 0,5 стакана мясного бульона, 2 ст.л. томатной пасты, 0,5 стакана красного вина, 400г макарон, тертый сыр Пармезан

Очистите лук и чеснок и мелко порубите. Очистите морковь и сельдерей, нарежьте кубиками. Томаты ошпарьте кипятком, снимите кожицу и разрежьте их на 4 части.

В кастрюле разогрейте масло, положите в него все овощи (кроме томатов) и тушите их на небольшом огне. Добавьте к овощам фарш и поджарьте его. Положите в кастрюлю зелень и специи, продолжайте жарить еще несколько минут. После этого влейте в кастрюлю бульон.

Положите томаты и томат-пасту. Доведите до кипения и тушите на медленном огне под крышкой 45 минут. Добавьте вино и тушите еще 10 минут.

Параллельно в большой кастрюле вскипятите 4 л подсоленной воды и сварите в ней макароны. Слейте воду и выложите их на блюдо. Подавайте макароны с соусом, посыпав сверху тертым пармезаном.

Рецепт дня - Картофель с креветками и авокадо

08.08.2012

8 средних картофелин, соль, перец, оливковое масло, фольга.

Начинка: 1 красная луковица, 1 зубчик чеснока, 80 г свежей зелени, 200г копченого лосося, половина лимона, 150г натурального йогурта, 150г сметаны 25% жирности, 1 спелый авокадо, 100г вареных креветок (очищенных), фенхель свежий.

В разогретой до 200град духовке запекайте картофель в фольге в течение часа.

Очистите лук и чеснок, нарежьте кубиками. Зелень помойте, обсушите и мелко порубите. Ломтики лосося, кроме одного, нарежьте кубиками, оставшийся - полосками шириной 2см. Выжмите сок лимона.

Смешайте йогурт со сметаной и лимонным соком, добавьте лук, чеснок, зелень и кубики лосося. Соус перемешайте, посолите и поперчите.

Очистите авокадо и разрежьте пополам. Удалите косточку, мякоть нарежьте крупными кубиками. Достаньте картофелины из фольги, надрежьте, сделайте углубление и наполните их начинкой. Затем полейте начинку соусом, украсьте кусочками авокадо, полосками лосося, креветками и фенхелем.

Рецепт дня - Рис по-китайски

30.07.2012

200г риса, соль, 400 г куриного филе, 6 ст.ложек соевого соуса, 250 г шампиньонов, 1 сладкий зеленый перец, 0,5 пучка зеленого лука, 1 ст. ложка тертого имбирного корня, 6 ст. ложек растительного масла, 4 ст. ложки выдержанного шерри (или херес), соль и черный перец.

Рис хорошо промойте и отварите.

Куриное филе нарежьте тонкими полосками по диагонали, сбрызните соевым соусом и поставьте в холодильник.

Очистите и нарежьте пластинками шампиньоны, перец нарежьте крупными кусками, лук нарежьте кружочками.

Достаньте мясо из маринада. Половину растительного масла разогрейте и жарьте на нем мясо в течение 5 минут. Затем достаньте мясо и поставьте посуду с ним в теплое место.

Разогрейте оставшееся масло и жарьте на нем овощи на большом огне в течение 3 минут, постоянно помешивая. Добавьте имбирь, шерри и соевый соус из маринада.

Перемешайте мясо с рисом и овощами. Добавьте соль и перец по вкусу и все вместе прожарьте.

Рецепт дня - Цветной овощной салат

26.07.2012

2 пучка редиса, 2 томата, 1 цуккини, 2 красных сладких перца, 1 кольраби, 0,5 пучка зеленого лука, 0,5 пучка укропа, 2 ложки кресс-салата.

Заправка: 3 ложки сметаны, 1 ложка уксуса, 1 ложка горчицы средней остроты, 5 ложек оловкового масла, соль и перец.

Кроме того листья салатов разных видов.

Овощи мелко нарежьте, кольраби очистите и натрите на терке.

Мелко порежьте лук и укроп, кресс-салат нарежьте ножницами. Нарезанную зелень и овощи хорошо перемешайте в большой посуде.

Для заправки смешайте сметану, уксус и горчицу. Добавьте соль и перец по вкусу. Постепенно вводите оливковое масло, взбивайте заправку венчиком.

Полейте нарезанные овощи и зелень полученным соусом и хорошо перемешайте. 10 минут салат должен настояться. Подавайте на стол, украсив листьями салатов разных видов.

Рецепт дня - Куриное филе с беконом

18.07.2012

4 кусочка куриного филе, 6 ст. ложек оливкового масла, 1 ч. ложка сушеного розмарина, соль, молотый красный перец, 8 тонких ломтиков бекона, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 3 черешка сельдерея, 3 моркови, 2 цукини, 1 ст. ложка томатного соуса, 0.5 стакана сухого белого вина, 1 ч. ложка тертой лимонной цедры, 1 ч. ложка нарезанной зелени петрушки.

Обжарьте кусочки филе в оливковом масле до образования золотистой корочки. Снимите мясо , посыпьте его розмарином, солью и перцем. Оберните его беконом.

Очистите чеснок и лук и нарежьте их кубиками. Очистите морковь, сельдерей и цукини и нарежьте их брусочками. Томатный соус смешайте с белым вином.

Обжарьте лук на оливковом масле, добавьте нарезанные овощи и чеснок, продолжайте обжаривать.Влейте в сковороду вино, смешанное с томатным соусом, добавьте соль и перец по вкусу.

Кусочки филе выложите на сковороду поверх овощей и тушите 15 мин. на небольшом огне под крышкой. Достаньте мясо, к овощам добавьте лимонную цедру и петрушку. Выложите мясо и овощи на тарелки.

Рецепт дня - Биточки со сладким перцем

17.07.2012

2 луковицы, 500 г томатов, 2 зеленых и 1 сладкий салатный перец, 6 ст. ложек оливкового масла, стакан овощного бульона, соль и перец, 1 ч. ложка орегано, 1 зубчик чеснока, пучок петрушки, 500 г свиного фарша, 2 яйца, 3 ст. ложки молотых сухарей, 0.5 ч.ложки молотого сладкого перца.

Очистите лук и нарежьте кубиками. Ошпарьте томаты, снимите с них кожицу и разрежьте на 4 части.

Сладкий перец нарежьте соломкой.

На 2 ложках масла обжарьте половину лука. Добавьте сладкий перец и слегка обжарьте, добавьте бульон. Тушите 5 минут. Добавьте томаты, орегано, посолите, поперчите. Тушите 15 минут.

Очистите чеснок, зелень петрушки мелко порубите. Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку масла, обжарьте в нем оставшийся лук и пропущенный через пресс чеснок. Поставьте в сторону, чтобы охладить.

Фарш перемешайте с половиной петрушки и луком, обжаренным с чесноком. Добавьте яйца, молотые сухари, перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте молотый сладкий перец.

Из полученной массы сформируйте битки. 10 минут обжаривайте их в 3 ст. ложках масла. Подавайте на стол с овощами, посыпав петрушкой.

Рецепт дня - Томаты с моцареллой

08.07.2012

600 г сыра Моцарелла, 1 кг томатов, пучок базилика, пучок тимьяна, пучок шалфея.

Соус: 5 ст.ложек бальзамического уксуса, соль и перец по вкусу, 8 ст. ложек оливкового масла.

Нарежьте моцареллу и томаты тонкими ломтиками.

Зелень вымойте, оборвите все листья и положите их в отдельные мисочки.

Ломтики моцареллы и томатов выложите в шахматном порядке на большое блюдо.

Бальзамический уксус смешайте с солью и перцем, а когда соль растворится, добавьте оливковое масло.

Полученным соусом полейте томаты и моцареллу. Листики зелени трех видов подавайте в отдельных мисочках, чтобы каждый мог добавить их по вкусу.

Рецепт дня - Картофель с сыром и окороком

07.07.2012

8 картоелин средних размеров, 100 г вареного окорока, 200 сыра гауда, 1 пучок зеленого лука, 1 томат, 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец.

Соус: 2 стакана (300 г) йогурта, 2 зубчика чеснока, зеленый лук.

Картофель вымыть и разрезать пополам. Извлечь мякоть и оставить края толщиной 1 см. Извлеченную мякоть измельчить.

Окорок и сыр порезать кубиками. Лук измельчить. Томат ошпарить и снять с него кожицу, нарезать кубиками. Разогреть духовку до 180 град.

На растительном масле поджарить мякоть картофеля и лук. Смешать их с окороком, сыром, томатом. Поперчить и посолить.

Наполнить картофель получившимся фаршем и запекать 50 минут в духовке или в аэрориле.

Смешать натуральный йогурт с чесноком и зеленым луком, посолить, поперчить. Подать соус к картофелю.

Рецепт дня - Творожный пирог с корицей

04.07.2012

Начинка: 3 cт. ложки изюма и рома, 250 г молотого миндаля, 4 ст. ложки сахара (50 г), 1,5 ч.л. корицы, немного кардамона, 1 ч. ложка лимонной цедры, 5 ст.ложек сливок, 150 г марципановой массы.

Тесто: 250 г творожной пасты, 6 ст. ложек молока, 1 яйцо, 100 г слив. масла, 0,5 стакана растительного масла, 1 ст. ложка ванильноо сахара, 100 г сахара, щепотка соли, 2,5 стакана муки, пакетик разрыхлителя теста, сахарная пудра.

Залейте изюм кипятком, слейте воду, нарежьте изюм и залейте его ромом. Добавьте миндаль, сахар, корицу, кардамон, лимонную цедру и сливки и перемешайте. Марципановую массу нарежьте ломтиками.

Смешайте творог с молоком, добавьте яйцо, сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешайте и добавьте муку с разрыхлителем теста. Разогрейте духовку до 180 град.

Раскатайте тесто в пласт размером 40х25 см. Выложите тесто в смазанную форму и разложите на нем марципаны и начинку.

Длинные края с обеих сторон загните до половины. Выпекайте 50-60 минут. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

Рецепт дня - Окунь в винном соусе

02.07.2012

1 лук-порей, 1 цуккини, 1 морковь, 2 луковицы шалота, 600 г филе морского окуня, 1 ст. ложка лимонного сока, соль и белый перец, 50 г масла, 100 г мороженого горошка, 1/2 стакана белого вина, 1/2 стакана рыбного бульона (из костей), 1 желток, 1/2 стакана сметаны, зелень для украшения.

Разогрейте духовку до 200 град. Почистите и порежьте соломкой лук-порей, морковь и цуккини. Филе окуня помойте, обсушите, взбрызните лимонным соком, поперчите и посолите.

В половине масла обжарьте лук-шалот. Затем добавьте к луку нарезанные овощи и горошек, обжарьте все в течение 1 минуты. На обжаренные овощи положите филе окуня, полейте его вином и бульоном. Обложите филе кусочками оставшегося масла.

Накройте посуду фольгой и поставьте в духовку на 15 минут.

Смешайте в кастрюльке оставшийся бульон и вино и держите их на огне, пока половина не испарится. Взбейте желток со сметаной, введите их в снятый с огня соус. Полейте рыбу и украсьте зеленью.

Рецепт дня - Штрудель с сыром и окороком

30.06.2012

300 г мороженного слоеного теста, 300 г жирного сливочного сыра, 50 г тертого пармезана, 100 г сметаны, белый перец, 1 пучок различной зелени, 1 зубчик чеснока, соль, 150 г вареного окорока, нарезанного тонкими пластинами, 1 желток для смазывания теста.

Разморозьте тесто. Смешайте сливочный сыр, пармезан, сметану и перец. Разогрейте духовку до 200 град.

Зелень помойте, обсушите и мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с солью и зеленью.

Раскатайте тесто и вырежьте пластины размером 25х20 см.

На тесто выложите кусочки окорока, посыпьте их смесью зелени и тертым сыром. Края смочите.

Пластины теста с начинкой скатайте в трубочку вдоль длинного края и закрепите края. Смажьте верх желтком. Запекайте в горячей духовке в течение 50-60 минут, пока корочка не станет золотистой.

Рецепт дня - Томаты с фаршем и овощами

29.06.2012

4 томата, 1 пучок салатного лука, 400 г фарша, 1 пучок петрушки, 1 пучок базилика, 1 ложка острой горчицы, 1 ложка сухарей, 1 яйцо, соль и белый перец по вкусу, 2 ложки 30%-ой сметаны, 1 ложка масла.

Помойте томаты, срежьте нижнюю часть и извлеките мякоть ложкой. Срезанную часть томатов и мякоть порежьте кубиками. Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами. Разогрейте духовку до 200 град.

Растительное масло разогрейте на большой сковороде. Жарьте на нем фарш до тех пор, пока он не покроется хрустящей корочкой. Добавьте к фаршу зеленый лук и половину нарезанных томатов. Обжаривайте еще в течение 5 минут. Когда фарш пустит сок, немного потушите его, а затем снимите с огня и слегка остудите.

Зелень помойте и порежьте. Добавьте к фаршу рубленую зелень, горчицу, сухари и яйцо. Тщательно перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

Томаты наполните фаршем, и разложите их на огнеупорной форме. Оставшуюся часть порезанных томатов смешайте со сметаной, посолите, поперчите и вылейте смесь в форму. Вокруг томатов положите небольшие кусочки масла. Запекайте томаты в духовке в течение 25 минут при температуре 180 град.